小寒：月初寒尚小，养生喝点粥

　　小寒：月初寒尚小

　　《月令七十二候集解》曰：“十二月节，月初寒尚小，故云。月半则大矣。”小寒时节，天气已经很冷，小寒一过，就进入三九天了。

　　气候观测资料表明，在我国大部地区，从小寒到大寒这一时段的气温是全年最低的。“三九、四九冰上走”和“小寒、大寒冻作一团”及“街上走走，金钱丢手”等民谚，都是形容这一时节的寒冷。由于气温很低，小麦、果树、瓜菜、畜禽等易遭受冻寒。

　　每年的小寒节气，代表着天气已经很冷，中国大部分地区小寒和大寒期间一般都是最冷的时期，“小寒”一过，就进入到“冰上走”的三九天了。这个时候寒邪当令，所以人体很容易受到外界寒邪的困扰而产生疾病。外感风寒表证会导致人体出现恶寒发热、头痛颈强，肢体酸痛等症状表现。这个时候临床上常用一些辛温解表的中药来缓解症状，如：生姜、葱、荆芥、防风、苏叶等。如果症状轻微，我们也可以尝试在家制作一些药食同源的食疗药膳方，来达到缓解不适症状的目的。下面就给大家介绍一些常见的散寒药膳方。

　　《饮食辨录》生姜粥

　　用料：粳米50克，生姜5片，连须葱数茎，米醋适量。

　　制作方法：将生姜捣烂，与粳米同煮成粥。粥将熟时加入葱、醋，稍煮即成。

　　食用方法：趁热食用，覆被微微汗出即可。

　　作用：此粥有解表散寒，温胃止呕的作用。适用于外感风寒邪气引起的头痛身痛，无汗呕逆等症状的食疗。其中生姜辛温发散，具有发汗解表、温胃止呕的作用，是临床上治疗外感风寒、恶寒发热、头痛鼻塞的常用药。如果是症状轻微的风寒感冒，可以单用生姜熬煮后饮用，即可奏效。

　　药膳解析：此药膳在生姜的基础上增加了粳米，也就是我们常用的大米，具有温中益气的作用，养胃护胃的佳品。另外增加了厨房常见的调味品：葱，具有发汗解表、散寒通阳，在冬季食用可以起到散外寒，通中阳的作用。最后搭配一些食醋，具有健胃消食的作用。所以，这个药膳适合大部分人群在冬季食用，可以缓解风寒感冒症状。

　　《圣济总录》生姜粥

　　用料：生姜（去皮切丝）10克，炙枇杷叶6克（切末），粳米100克。

　　制作方法：先煎生姜、枇杷叶，滤去渣滓后取汁，加入粳米熬煮成粥即可。

　　食用方法：空腹食用。

　　作用：同样都是生姜粥，但是此生姜粥的作用是解表散寒，化痰止咳，理气和胃。和前面的生姜粥相比，这款生姜粥仍然以生姜和粳米为主要食材，但是去掉了散寒通阳的大葱，换成了具有化痰止咳作用的枇杷叶。《本草纲目》记载枇杷叶具有治肺胃之病的功效，可以下气祛痰，使呕逆、咳嗽的症状缓解。现代药理学也认为枇杷叶具有止咳的作用，同时煎剂在体外对金黄色葡萄球菌亦有抑制作用。

　　药膳解析：和前面的生姜粥相比，这款生姜粥止咳的效果更为明显。对于缓解风寒咳嗽的症状，更为适合。

　　作者：魏帼 北京中医药大学东方医院营养科